鱿鱼,也称“柔鱼”,产量的台湾省,称为“”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鱿鱼的营养价值极高,蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度如EPA、DHA,加上肉中所含的高量,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年等。因此对容易心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
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